KORANJURI.COM – Khasanah kuliner Nusantara sangat kaya dan beragam. Kuliner sudah menjadi bagian dan identitas kebudayaan dari suku bangsa di Indonesia.
Kelezatan gastro nusantara juga tak kalah dengan negara lain, bahkan banyak yang diakui dunia.
Tahun ini, situs panduan online pengalaman menikmati kuliner dunia, tasteatlas menobatkan kuliner asli nusantara dalam kategori penghargaan ‘100 Best Foods Regions’ tahun 2024/2025. Kuliner berikut ini on global dan naik kelas.
1. Soto Betawi
Penyebutan global membranding kuliner satu ini sebagai sup. Dalam ulasannya, tasteatles menjelaskan, Soto Betawi sebagai sup daging sapi, terdiri dari potongan daging dan jeroan
Isian soto itu direbus perlahan dalam kuah santan, yang diperkaya dengan berbagai bumbu rempah seperti serai, kunyit, lengkuas, daun jeruk dan ketumbar.
Saat disajikan, sup ini disertai bumbu garnish seperti tomat, daun bawang, kecap manis, dan emping. Hidangan ini berasal dari Jakarta di kalangan orang Betawi.
Hidangan ini sangat populer dan biasanya dijual di berbagai warung kaki lima, restoran, atau tempat usaha kaki lima. Soto Betawi secara tradisional dinikmati dengan nasi putih dan acar asin di sampingnya.
2. Rawon
Hidangan khas Indonesia asal Jawa Timur ini juga disebut sebagai sup beraroma. Bahan utamanya adalah kluwek, kacang merah.
Rawon dibuat dengan daging sapi yang direbus perlahan ditambah daun jeruk nipis, serai, jahe, dan cabai. Percampuran bumbu rempah memunculkan warna hitam pekat dan menghasilkan rasa yang unik.
Tasteatlas menyebut, kuliner ini awalnya disiapkan sebagai hidangan rakyat jelata, namun berkembang menjadi hidangan favorit dan populer di kalangan bangsawan.
Rawon biasanya disajikan bersama nasi putih, telur asin, tauge, dan sambal cabai pedas khas Indonesia.
3. Batagor
Akronim dari bakso tahu goreng, Batagor menjadi salah satu makanan ringan paling terkenal di Indonesia. Camilan ini berupa pangsit ikan goreng yang disajikan dengan saus pedas tradisional.
Makanan ini berakar dari jejak tradisi kuliner Cina yang ada di Indonesia. Ciri khas camilan ini adalah digoreng, bukan dikukus. Selain berbahan utama ikan, batagor juga dapat ditambah dengan kentang, tahu, atau kubis seperti siomai.
Cara penyajian batagor yakni, pangsit dipotong kecil-kecil dan disiram saus kacang, kecap, dan cabai dengan sedikit air jeruk nipis.
Makanan ini ditemukan pada tahun 1980-an di Bandung, tetapi sekarang dapat ditemukan di seluruh Indonesia. Karena disiapkan dengan cepat, makanan ini biasanya dijual oleh pedagang kaki lima. Tapi juga dapat ditemukan di banyak restoran Indonesia.
4. Sate Madura
Adalah hidangan tradisional dan jenis sate yang berasal dari pulau Madura. Sesuai dengan namany, hidangan ini dibuat dengan potongan daging ayam atau daging kambing yang ditusuk dan dipanggang.
Jenis sate ini berbeda dari kebanyakan jenis sate lainnya karena dagingnya dipotong lebih tipis dari biasanya. Hidangan ini dibuat dengan daging ayam, dan disajikan dengan saus kacang. Sedangkan versi daging kambing sering disajikan dengan kecap manis.
Makanan pendamping yang biasa disajikan untuk sate Madura adalah lontong yang dibungkus daun pisang dan diiris tipis.
5. Sambal Terasi
Adalah kuliner pelengkap cuisine. Sambal ini dibuat dengan campuran cabai merah dan terasi sebagai bahan utama. Berbagai bahan lain ditambahkan seperti bawang putih, bawang merah, tomat, bawang bombai, air jeruk nipis, minyak, gula, dan garam.
Sambal terasi ini digunakan sebagai bumbu atau pelengkap banyak hidangan. Di Malaysia, sambal terasi dikenal sebagai sambal belacan. (Way)
